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全板橋居酒屋台灣非典型就業人口再度創新高，根據行政院主計處統計，全台派遣、非典型就業勞工已經達到板橋居酒屋80.5萬人，比起2016年的新紀錄還要更上一層樓，政府曾說要打擊派遣工，數字卻還是節節上升，派遣人力似乎已經變成一種新興產業，儘管勞動部已經提出行政指導希望保障勞工權益，但缺乏專法保護，派遣工不如正職員工的事實，被犧牲的權益仍舊板橋居酒屋無法改善。

居酒屋在日語中的「居」是有坐下來的意思，居酒可以解釋為坐下來喝酒的意思，居酒屋就是可以坐下來喝酒的店家，以早期的是本會到酒屋喝酒的主要消費族群是挑擔子的行商小販、貨運業、抬轎子的人、武士家的僕人等等，在江戶時代這些人都是靠勞力謀生的，他們的收入相對較少，日常娛樂並不多，飲食生活也比較單調，所以去酒屋喝酒就是他們的休閒活動，這種到酒屋喝酒的行為就是「居酒」。在當時有提供「居酒服務的酒屋」，除了賣酒也會搭配一些小菜，例如在江戶時代的鎌倉河岸的酒屋豐島屋就有供應田樂豆腐讓客人配酒。他們的田樂豆腐就是將豆腐用竹籤串起，之後塗上味噌醬，再用火烤的小吃。感覺非常好吃，而且在當時豐島屋的酒幾乎是用成本價賣給客人，連田樂豆腐也很便宜，所以收入不多的勞工都特別愛去豐島屋喝酒。因為那時候豐島屋主要是靠賣空酒桶來賺錢。